Санкт-Петербург
meat_coin® butcher & grill
Первый meat_coin. Открытая кухня, сухое вызревание и мясо на огне сформировали здесь гастрономический стиль бренда.
Путь meat_coin
От Рубинштейна до четырёх ресторанов
Meat_coin вырос из петербургского ресторана на Рубинштейна в четыре разных по характеру проекта. Их объединяет подход к мясу: сухое вызревание, приготовление на открытом огне и открытая кухня.
История
История meat_coin началась с турецкой школы мясного ремесла. Основатели собрали команду поваров и мясников, для которых выбор отруба, разделка и работа с огнем были не приемами, а профессиональным языком. В 2017 году этот подход получил первый адрес на улице Рубинштейна в Санкт-Петербурге.
В центре кухни с самого начала оказался продукт. Мясо отбирают, разделывают, выдерживают в камерах сухого вызревания и готовят на открытом огне. Гость видит этот процесс, может выбрать отруб и понимает, из чего складывается вкус.
Подход к мясу
Выбор и разделка отрубов, сухое вызревание и приготовление на открытом огне определили подход meat_coin к мясу.
Путь бренда
У каждого ресторана свой формат. Общим остаётся подход к мясу, кухне и сервису.
Москва
meat_coin® steak & terrace
Городской ресторан на четвертом этаже ТЦ «Смоленский Пассаж 2» с панорамной террасой, собственной камерой сухого вызревания и интерьером DA Bureau.
Санкт‑Петербург · Комарово
meat_coin® country club
Загородный ресторан на берегу Финского залива. Основной зал, панорамная терраса, Barn House, VIP-пространства, двор и отдельные сценарии для семейных и частных событий.
Москва · Рублёвское шоссе
meat_coin® zhukovka
Новый загородный формат с несколькими залами, открытой кухней, дровяной печью, хоспером, мангалом, подовой печью и камерой Dry Ager.
MEAT_COIN CONCIERGE
Новый электронный формат сервиса meat_coin
Мы создали виртуальное пространство, где гостеприимство meat_coin продолжается за пределами ресторана. В Concierge можно забронировать стол, воспользоваться программой лояльности, узнать о специальных событиях, найти нужную информацию или связаться с рестораном.