29 августа meat_coin Country Club продолжит серию гастрономических ужинов в Комарово и пригласит за кухню Евгения Викентьева. В центре вечера: мясо, открытый огонь и работа с насыщенным вкусом. Викентьев собрал для ресторана меню из шести подач, которое постепенно ведет гостя от морских продуктов к утке и говядине.
Это уже вторая совместная работа meat_coin и Евгения Викентьева: совсем недавно в ресторанах бренда было представлено его специальное меню «Русская пора». На этот раз коллаборация получает другой масштаб и формат: один вечер, загородный ресторан на берегу Финского залива и меню, созданное специально для ужина.
Первые подачи задают более легкое начало: морской гребешок с крыжовником, миндальным соусом и бузиной, затем эскабече из креветок с огурцом, авокадо и кинзой и «Красный салат». Утиную грудку Евгений подает с морковью BBQ и соусом из тыквы и розы, а говядину бавет: с Café de Paris, кейлом и лисичками. Финалом станет копченый брауни с мисо-карамелью, пломбиром и клубникой.
Евгений Викентьев: шеф московского Centrale Bistro и ресторанов Kirillitsa и FATHOM в Шанхае. В его профессиональной биографии Hamlet + Jacks, московская «Белуга», получившая звезду Michelin, стажировки в европейских ресторанах и проекты в Берлине. Собственный подход Викентьев определяет как intelligent modern cuisine: современную кухню, где продукт остается отправной точкой, а техника позволяет работать с ним свободнее и точнее.
Винное сопровождение к ужину собрала команда сомелье meat_coin. К шести подачам подобраны розовый креман из Лиму, Champagne Marx-Coutelas & Fils, Flamingo Rosé Nikolaev & Sons и другие вина.
Детали
- Морской гребешок, крыжовник, миндальный соус, бузина
- Эскабече из креветок, огурец, авокадо, кинза
- «Красный салат»
- Утиная грудка, морковь BBQ, соус из тыквы и розы
- Говядина бавет, соус Café de Paris, кейл, лисички
- Копченый брауни, мисо-карамель, пломбир, клубника
- 29 августа, 18:00. Ужин: 13 000 рублей; винное сопровождение: 6 000 рублей.
- Бронирование: +7 (812) 240-66-66
